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灌香肠怎么选肉

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自制北方秘制香肠的方法 - 好吃又有营养的北方秘制香肠配方,快试试吧。... 1.原料选择:选新鲜猪肉,最好是猪前膀肉...6.定型:将灌制好的香肠(结扎分节)盘绕、......
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灌肠类肉制品加工技术(2)._图文

灌肠类肉制品加工技术(2). - 肠类肉制品加工技术 12食工2 曾红云 20120804201 肠类肉制品加工技术 一、概述 定义 灌肠类肉制品是用鲜 (冻)畜、禽、鱼肉经......
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各类肉制品加工_图文

各类肉制品加工 - 各类肉制品加工 一、灌肠肉制品加工 灌肠(sausage)拉丁语的意思为保藏,意大利语为盐腌, 而由于其要使用动物肠衣,故我国称之为灌肠或香肠。 ......
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香肠的制作方法和配方

香肠的制作方法和配方 - 香肠的制作方法和配方 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你 推荐。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥......
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肉各部位最佳用途_图文

带皮前腿肉: 前腿肉也称夹子肉,肉质细嫩特别适合剁肉糜、灌香肠等,前腿肉...也就是连接尾巴根地方的肉,肉质香糯,是炒回锅肉的 最佳选择,通常尾根肉相对......
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灌肠类肉制品加工技术(2)_图文

这种香肠在销售时是生的, 在食用前必须经过烹煮、烤炙或油炸等热加工。 肠类肉制品加工技术(一)工艺流程 原料选择→绞碎瘦肉、脂肪切丁→斩拌→灌制→结扎→ ......
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灌制类肉制品加工_图文

灌制类肉制品加工 - 第七章 灌制类肉制品加工 第一节 灌制类产品分类 第二节 肠衣分类与天然肠衣加工技术 第三节 灌制类产品加工技术 1 第一节 灌制类......
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自已做风干肠---切肉不累的小窍门

小提示:1,肉要选前槽或者后丘,8 瘦 2 肥即可。 2,灌肠力度要适中,松紧适...
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自制腊肠灌肉好办法

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把四川老家灌了几十年的麻辣香肠配方贡献出来_图文

把四川老家灌了几十年的麻辣香肠配方贡献出来_电子/电路_工程科技_专业资料。把...看着就有胃口 选肉:农猪前腿夹子肉 选肉:麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略......
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